haberci
Efsanevi Üye
Puan
38
Çözümler
0
Bingöl İli Yemekleri,Bingöl İli Bölgesel Yemekleri ,Bingölün yöresel Yemekleri,Bingölün kültürel Yemekleri,Bingöl yemekleri
Bingöl Bölgesel Yemekleri
Yöre ürünlerine dayanan Bingöl mutfağında yemeklerin çoğu bulgur ayran süt et çökelek ve yenilebilir bitkilerden yapılmaktadır Çorba bulgur pilavı ve daha ziyade hamura dayalı olarak yapılan gömme sirın tutmaç keşkek gibi yemekler en fazla yapılan yemek türlerindendir Halkın büyük bir kısmı kırsal kesimde yaşadığı için tarımsal ürünlerden ve ona yan olarak hayvansal ürünlerden istifade ederek beslenme ihtiyacını karşılamaktadır Bunların açık havada sebzeli yemekler tatlılar turşular ve kahvaltılık ürünlerde yöre mutfağına zenginlin ve çeşitlilik katan öteki besin maddeleridir
Pek çok yörede olduğu gibi Bingöl yöresinde de yaz ve kış mevsiminde yenilen yemekler farklılık göstermektedir Yazları sebzeli; kışları ise etli ve kurutulmuş sebzelerden yapılan yemekler ile hamur işi yemekler istek görmektedir Tekrar yemekler sabahleyin öğlen ve akşam öğünlerinde de farklılık arz ederler Şehir merkezinde kahvaltıda çay süt çökelek peynir tereyağı zeytin ve benzeri yenildiği gibi mercimek ve ezogelin plato çorbalarına da talep edilmektedir Öğle ve akşam yemekleri de daha ziyade bulgurlu hamurlu etli ve sebzeli yemeklerdir Özellikle akşam yemekleri erkeklerin eve geldiği en kalabalık öğün olduğu için günün en iyi hazırlanan yemekleridir Hem bazı özel günlerde ve durumlarda (bayram mevlit baş sağlığı ramazan ayı orucu) yemekler daha özene bezene yapılır Öteki yörelerde olduğu gibi en seçkin ve en lezzetli yemek yemek pişirilir Etli sebzeli yemekler çorbalar turşular içecekler ve tatlılar hazırlanır
Yöre mutfağında dikkati çeken bir diğer özellikte pişirilen ekmeklerdir Fabrika ekmeğinin yanında halk müziği muhtemel mertebe yörede tandır veya sacda pişirilen ekmeğe yönelmektedir Çoğu aile kendi yaptıkları ekmeği tüketmektedirler Bu hususa büyük kasaba merkezlerinde de karşılaşmak mümkündür Bingöl ve köylerinde ekmek ağırlıklı olarak buğday unundan yapıldığı gibi darı ve mısır unundan da yapılmaktadır Köylerde halkın " nun kuryek " sözcük grubu ettiği ekmek bambaşka bir tada sahip olup çevrede çok sevilen bir ekmek çeşididir Bingöl yemekleri çorbalar pilavlar sebzeli ve yenilebilir bitkilerden yapılan yemekler hamura dayalı yemeklerdir Salatalar tatlılar ve turşular gibi fazla yönü olan bir çeşitliliğe sahiptir Tatlılar arasında Bingöl burma kadayıfı ve diğer kadayıf çeşitleri meşhur olup ayrı bir lezzete sahiptir
Köfteler: İçli köfte sulu köfte yoğurtlu köfte kuru köfte kabak köftesi yumurtalı köfte ayranlı köfte kızartma köfte gıldırık köfte ham köfte *
Bingöl Bölgesel Yemekleri
Yöre ürünlerine dayanan Bingöl mutfağında yemeklerin çoğu bulgur ayran süt et çökelek ve yenilebilir bitkilerden yapılmaktadır Çorba bulgur pilavı ve daha ziyade hamura dayalı olarak yapılan gömme sirın tutmaç keşkek gibi yemekler en fazla yapılan yemek türlerindendir Halkın büyük bir kısmı kırsal kesimde yaşadığı için tarımsal ürünlerden ve ona yan olarak hayvansal ürünlerden istifade ederek beslenme ihtiyacını karşılamaktadır Bunların açık havada sebzeli yemekler tatlılar turşular ve kahvaltılık ürünlerde yöre mutfağına zenginlin ve çeşitlilik katan öteki besin maddeleridir
Pek çok yörede olduğu gibi Bingöl yöresinde de yaz ve kış mevsiminde yenilen yemekler farklılık göstermektedir Yazları sebzeli; kışları ise etli ve kurutulmuş sebzelerden yapılan yemekler ile hamur işi yemekler istek görmektedir Tekrar yemekler sabahleyin öğlen ve akşam öğünlerinde de farklılık arz ederler Şehir merkezinde kahvaltıda çay süt çökelek peynir tereyağı zeytin ve benzeri yenildiği gibi mercimek ve ezogelin plato çorbalarına da talep edilmektedir Öğle ve akşam yemekleri de daha ziyade bulgurlu hamurlu etli ve sebzeli yemeklerdir Özellikle akşam yemekleri erkeklerin eve geldiği en kalabalık öğün olduğu için günün en iyi hazırlanan yemekleridir Hem bazı özel günlerde ve durumlarda (bayram mevlit baş sağlığı ramazan ayı orucu) yemekler daha özene bezene yapılır Öteki yörelerde olduğu gibi en seçkin ve en lezzetli yemek yemek pişirilir Etli sebzeli yemekler çorbalar turşular içecekler ve tatlılar hazırlanır
Yöre mutfağında dikkati çeken bir diğer özellikte pişirilen ekmeklerdir Fabrika ekmeğinin yanında halk müziği muhtemel mertebe yörede tandır veya sacda pişirilen ekmeğe yönelmektedir Çoğu aile kendi yaptıkları ekmeği tüketmektedirler Bu hususa büyük kasaba merkezlerinde de karşılaşmak mümkündür Bingöl ve köylerinde ekmek ağırlıklı olarak buğday unundan yapıldığı gibi darı ve mısır unundan da yapılmaktadır Köylerde halkın " nun kuryek " sözcük grubu ettiği ekmek bambaşka bir tada sahip olup çevrede çok sevilen bir ekmek çeşididir Bingöl yemekleri çorbalar pilavlar sebzeli ve yenilebilir bitkilerden yapılan yemekler hamura dayalı yemeklerdir Salatalar tatlılar ve turşular gibi fazla yönü olan bir çeşitliliğe sahiptir Tatlılar arasında Bingöl burma kadayıfı ve diğer kadayıf çeşitleri meşhur olup ayrı bir lezzete sahiptir
Köfteler: İçli köfte sulu köfte yoğurtlu köfte kuru köfte kabak köftesi yumurtalı köfte ayranlı köfte kızartma köfte gıldırık köfte ham köfte *
