S
SoruCevap
Baharatlar, geçmişten bugüne kadar tarihimizin her anına şahitlik eden besinlerdir. Geniş bir coğrafyada kendisini kabul ettirmiş ve damaklarımızı şenlendirmiştir. Hala baharatları geniş bir yelpazede mutfağımızda barındırıyoruz.
Tat, koku, renkte olduğu kadar aslında bedendeki olumlu tesirlerini de unutmamak gerekir. Hatta sağlıklı tesirleri; tat, koku ve renkten çok daha fazladır ve birincil olarak sıhhat için kullanmalıyız diyebiliriz.
Baharatların sağlıklı tesirlerini geniş çerçevede incelemek gerekir. Yani bedenin birçok sistemi ile etkileşime girer ve orada birçok faydalı tesirler oluşturur. Gelin artık ilaç vazifesi gören baharatların tesirlerini birlikte anlayalım.
Baharatlar birinci başta; oksidasyon önleyici yani vücuttabesinlerin oksijen ile temasıyla ziyanlı artık eserlerin oluşmasını önleyici, iltihap azaltıcı, glikoz ve kolesterol düşürücü metabolik tesirleri mevcuttur. Önemli olumlu metabolik tesirlerinin yanı sıra ruh halimizi de olumlu tarafta etkilediği çalışmalarla gösterilmiştir.
Baharatlı yiyecekler kişisel tuz alımı düzeyimizi azaltabilir. Sağlıklı ömür için tuz tüketimini azaltmamız gerektiğinden baharat tüketimini arttırmak kolay ve tesirli bir alternatiftir.
Artık baharatların çeşitlerine nazaran tesirlerine birlikte göz atalım:
Kırmızı biber: Eski çağlardan beri kullanılan kırmızı biber ana bileşen olarak kapsaisin hususunu içerir. Bu husus kanser önleyici olarak tesir gösterir. Çoklukla acı bir tada sahip kırmızı biber güçlü bir antioksidan vazifesi görür. Beden ısısını arttırarak metabolik süratimizi yükseltir. Tokluğu arttırıp güç ve yağ alımını azaltarak obeziteye karşı sistemleri uyarır.
Tarçın: Tarçın hoş kokusu ve lezzetinin yanı sıra insülin hassaslığını arttırarak daha güzel bir kan şekeri denetimini sağlar. Araştırmalar diyabetik hastalarda açlık kan şekerini %10-29 oranında azaltabileceğini göstermiştir.
Kan trigliseritlerinin, kolesterolün azalmasına yardımcı olduğunu gösteren çalışmalar da vardır.
Zencefil:Soğuk algınlığı ve gripte bağışıklık sistemi için âlâ bir takviyedir. Zencefil birebir vakitte güçlü antiinflamatuar tesiri sayesinde kas ağrılarını da azaltır.
Eklem şişliği, kıkırdak tahribatı, romatoid üzere hastalıklarda tesirlidir.
İçeriğindeki ''gingerol''sayesinde hamilelikte ve gebelikten kaynaklanan bulantıyı azaltmada kullanılır.
Kan şekerinin dengelenmesi ve insülin hassaslığının artırılmasında tesirlidir. Daha az açlık hissettirerek ve daha az besin alımını sağlayarak obeziteyi yönetmede yararlı olabilir.
Karabiber: Çabucak çabucak her türlü yemeğe bütün olarak yahut toz halde konulan karabiber içeriğinde bulunan ''piperin ''ile metabolizmayı hızlandırıcı tesir gösterir.
Zerdeçal:Köriye rengini veren zerdeçalın içinde bilhassa ana bileşen olarak ''curcumin''sayesinde sıhhate birçok yararı vardır. Curcumini artık her yerde duyabiliyoruz.
Curcumin yüksek antioksidan ve antiinflamatuar tesiriyle kansere karşı savaşır.
İçerisindeki curcuminin tesiri karabiberdeki piperinle ve zeytinyağıyla birleşince artmaktadır .Birlikte tüketimi biyoyararlılığı arttırır.
Sarımsak:Sarımsağın doğal antibiyotik olarak bağışıklık sistemini güçlendirdiğini artık biliyoruz. Bu tesiri için önemli derecede tüketime de dikkat edilmelidir.
Sarımsağa kendine mahsus kokusunu ve tadını sülfürlü bileşiklerden ''allicin'' verir. Allicin kan basıncını, kan kolesterol ve trigliserid düzeylerini düşürmektedir. Bu nedenle kalp-damar sıhhatini korur. Kanı sulandırır. Kan sulandırıcı kullananların, diyabetlilerin dikkat etmesi gerekmektedir.
Sağlıkla…
Tat, koku, renkte olduğu kadar aslında bedendeki olumlu tesirlerini de unutmamak gerekir. Hatta sağlıklı tesirleri; tat, koku ve renkten çok daha fazladır ve birincil olarak sıhhat için kullanmalıyız diyebiliriz.
Baharatların sağlıklı tesirlerini geniş çerçevede incelemek gerekir. Yani bedenin birçok sistemi ile etkileşime girer ve orada birçok faydalı tesirler oluşturur. Gelin artık ilaç vazifesi gören baharatların tesirlerini birlikte anlayalım.
Baharatlar birinci başta; oksidasyon önleyici yani vücuttabesinlerin oksijen ile temasıyla ziyanlı artık eserlerin oluşmasını önleyici, iltihap azaltıcı, glikoz ve kolesterol düşürücü metabolik tesirleri mevcuttur. Önemli olumlu metabolik tesirlerinin yanı sıra ruh halimizi de olumlu tarafta etkilediği çalışmalarla gösterilmiştir.
Baharatlı yiyecekler kişisel tuz alımı düzeyimizi azaltabilir. Sağlıklı ömür için tuz tüketimini azaltmamız gerektiğinden baharat tüketimini arttırmak kolay ve tesirli bir alternatiftir.
Artık baharatların çeşitlerine nazaran tesirlerine birlikte göz atalım:
Kırmızı biber: Eski çağlardan beri kullanılan kırmızı biber ana bileşen olarak kapsaisin hususunu içerir. Bu husus kanser önleyici olarak tesir gösterir. Çoklukla acı bir tada sahip kırmızı biber güçlü bir antioksidan vazifesi görür. Beden ısısını arttırarak metabolik süratimizi yükseltir. Tokluğu arttırıp güç ve yağ alımını azaltarak obeziteye karşı sistemleri uyarır.
Tarçın: Tarçın hoş kokusu ve lezzetinin yanı sıra insülin hassaslığını arttırarak daha güzel bir kan şekeri denetimini sağlar. Araştırmalar diyabetik hastalarda açlık kan şekerini %10-29 oranında azaltabileceğini göstermiştir.
Kan trigliseritlerinin, kolesterolün azalmasına yardımcı olduğunu gösteren çalışmalar da vardır.
Zencefil:Soğuk algınlığı ve gripte bağışıklık sistemi için âlâ bir takviyedir. Zencefil birebir vakitte güçlü antiinflamatuar tesiri sayesinde kas ağrılarını da azaltır.
Eklem şişliği, kıkırdak tahribatı, romatoid üzere hastalıklarda tesirlidir.
İçeriğindeki ''gingerol''sayesinde hamilelikte ve gebelikten kaynaklanan bulantıyı azaltmada kullanılır.
Kan şekerinin dengelenmesi ve insülin hassaslığının artırılmasında tesirlidir. Daha az açlık hissettirerek ve daha az besin alımını sağlayarak obeziteyi yönetmede yararlı olabilir.
Karabiber: Çabucak çabucak her türlü yemeğe bütün olarak yahut toz halde konulan karabiber içeriğinde bulunan ''piperin ''ile metabolizmayı hızlandırıcı tesir gösterir.
Zerdeçal:Köriye rengini veren zerdeçalın içinde bilhassa ana bileşen olarak ''curcumin''sayesinde sıhhate birçok yararı vardır. Curcumini artık her yerde duyabiliyoruz.
Curcumin yüksek antioksidan ve antiinflamatuar tesiriyle kansere karşı savaşır.
İçerisindeki curcuminin tesiri karabiberdeki piperinle ve zeytinyağıyla birleşince artmaktadır .Birlikte tüketimi biyoyararlılığı arttırır.
Sarımsak:Sarımsağın doğal antibiyotik olarak bağışıklık sistemini güçlendirdiğini artık biliyoruz. Bu tesiri için önemli derecede tüketime de dikkat edilmelidir.
Sarımsağa kendine mahsus kokusunu ve tadını sülfürlü bileşiklerden ''allicin'' verir. Allicin kan basıncını, kan kolesterol ve trigliserid düzeylerini düşürmektedir. Bu nedenle kalp-damar sıhhatini korur. Kanı sulandırır. Kan sulandırıcı kullananların, diyabetlilerin dikkat etmesi gerekmektedir.
Sağlıkla…
