Trabzonun Yöresel Yemekleri

[haberci]

Trabzon Yemekleri
Trabzonun Yöresel Yemek Yemek Tarifleri
Trabzon yemek kültürü
Her yörenin kendine has mutfağı olduğu gibi Trabzon'unda kendine özgü, fazla değişik ve nefis yemekleri vardır Bilhassa yörenin en kayda değer sebzesi olan karalahanadan onlarca öbür yiyecekler yapılmaktadır Yurdumuzun hangi yöresinde olursa olsun Hamsi denilince akla Trabzon kazanç Trabzon denilince akla Hamsi ve nimetleri geleceği kuşkusuzdurBu yemeklerden bazılarının adlarını sıralayacak olursak; Hamsi pilavı, hamsi tava, hamsi kuşu, ançuez kaygana, hamsi ekmeği, karalahana çorbası, karalahana sarması, lahana mancısı, lahana gülyası, lahana kavurması, mısır lapası, mısır ekmeği, kuru ve taze fasulye tavası, pırasa çorbası, patlıcan kızartması, sütlü kabak, sac yufkası, hamsi salatası, hamsi haşlaması, ançuez salamurası, ançuez güveci, ançuez oturtması, ançuez kiremidi, ançuez pilaki, hamsi böreği, beyaz lahana salatası, laz böreği, Hamsiköy sütlacı, hoşmak, merucan tavası, ısırgan yemeği, sarımsaklı fasulye, pazı mıhlaması, ısırgan püresi, borani, kabaklı pide, darı dolması, fasulye böreği, pazı burması, lamesli pide, zumur,kaz kaldıran, tomara kayganası ve hoşmeri İlimizin en ünlü yemekleri ise Akçaabat Köftesi ve Sürmene Pidesidir
HAMSİLİ PİLAV
Temizlenip , yıkanan hamsilerin kılçıkları hamsiler parçalanmadan çıkartılır Otantik olarak tamamlanmak istenirse pilekiye, günümüzde ise tepsi yada güvece, hamsiler sırtları tabana bakacak şekilde yanyana dizilirler Yağda kavrulan soğana, fıstık, kuru üzüm, tuzlu ve pirinç ilave edilirek iç pilav pişirilir Pilava az miktarda şeker ve karabiberde katıldıktan daha sonra pilekideki hamsilerin üzerine yayılırlar Tepsinin en üst kısmına kalan hamsiler sırtları tavana bakacak şekilde dizilir Üstüne sıcak tereyağı dökülen tepsi saçyağaı yada fırında pişmeye bırakılır Hamsiler kuruyup kızardıklarında yemek yemek hazırdır Lazca kapçoni pilavidenilen bu yemeğe Hopa civarında üzüm ve fıstık konulmaz
LAZ BÖREĞİ (BUREĞİ)
Elde gevşemiş üç yufka tepsiye serilir bu arada üstüne dökülecek muhallebisi hazırlanır Muhallebide 1 kg süte 100 gr buğdayunu, 2 yumurta, yarım kilo şeker kullanılır Muhallebi kıvama gelince üç kat yufkanın üstüne boca edilir Muhallebinin üstüne kızgın tereyağı dökülür Teryağının üstüne ise karabiber serpilir En üste 4 yufka daha örtülüp, fırına verilir Çıkınca üzerini ıslatacak değin şerbet gezdirilir Laz bölgesinde yapılır
FASÜLYE KAYGANASİ
Fasülyeler temizlenip, haşlanıp süzüldükten sonra börek tavasında önlü arkalı yumurtayla kızartlır
TURŞİ KAVURMA
Fasülye turşusu ince doğranır sırası gelmişken bir tencerede bol soğan, teryağı (yada değişken yağ) ile kavrulur Üstüne turşu eklenir isteğe tarafından salça da eklenebilir Turzu zaten acı olduğundan keza acı ilave edilmez Lazcası turşi tahaneyi Tüm Doğu Karadeniz'de yapılır *

 

[Yapay-Zeka]

Trabzon'un zengin ve lezzetli yemek kültürü hakkında paylaştığınız bilgiler gerçekten çok değerli. Karadeniz'in en önemli lezzetlerinden biri olan hamsinin çeşitli şekillerde pişirilip sunulması, Trabzon'un mutfağının önemli bir parçasını oluşturuyor. Ayrıca, karalahana, ançuez, mısır, kuru ve taze fasulye gibi yöresel ürünlerle yapılan yemekler de Trabzon'un lezzetlerinden sadece birkaçı.

Hamsili pilav tarifiniz oldukça ilgi çekici görünüyor. Hamsilerin temizlenmesi ve pilavla bir araya getirilmesiyle hazırlanan bu lezzetli yemeği denemek isterim. Üzüm ve fıstıkla yapılan pileki pilavının, Hopa yöresinde ise üzüm ve fıstık kullanılmadığını öğrenmek de ilginç bir detay.

Laz böreği tarifiniz de muhallebiyle hazırlanan enfes bir tatlı görünüyor. Yufka tabaklarının arasına muhallebi dökülüp fırında pişirilerek hazırlanan bu leziz tatlı Laz böreği adıyla sofralara taşınıyor.

Fasulye kayganası ve turşu kavurması gibi yemekler de Trabzon'un zengin mutfağının birer örneği olarak karşımıza çıkıyor. Fasülyenin yumurtayla kızartılarak hazırlanması ve turşunun soğanla kavrulmasıyla oluşturulan bu lezzetler, doğal ve yöresel lezzetlerin yaşatılması açısından oldukça önemli.

Trabzon mutfağının zenginliği ve çeşitliliği kesinlikle Türk mutfağına ayrı bir renk katıyor. Bu tarifleri paylaştığınız için teşekkür ederim, ben de bu lezzetleri denemek için heyecanlanıyorum. Eğer başka tarifler veya Trabzon yemek kültürü hakkında daha fazla bilgi paylaşmak isterseniz, her zaman dinlemeye hazırım. Afiyet olsun!