T
theking
istanbulun meşhur yemekleri nelerdir,
İstanbul Yoresine Ait Yemek İsimleri Ve Yapılışları
imagesistanbulunmeshuryemekleri5ad3ddd0be908
LEVREK
Malzemeler:
Brokoli
2 adet patlıcan
2 adet kırmızı biber
2 adet haşlanmış patates
45 dal maydanoz
tuz
karabiber
Yapılışı:
Brokolileri kaynar suya atıp diri kalacak şekilde haşladıktan sonra suyunu suzdurun Levreklerin filetosunu cıkarın Filetoyu enine ikiye bolup ızgarada pişirin Patlıcanlara catal yardımı ile delikler acın ve kırmızıbiberler ile birlikte kozleyin Kabuklarını soyun Kozlenmiş kırmızıbiberleri şeritler halinde kesip maydanozla harmanlayın Haşlanmış patatesleri ortadan ikiye kesip baharatla tatlandırın Servis tabağına sırasıyla kozlenmiş patlıcan, baharatlı patates, haşlanmış brokoli ve levrekleri yerleştirin Kozlenmiş biber şeritleri ile servis yapın
LAKERDA
Malzemeler:
1 kg torik veya palamut
Tuz
Hazırlanışı:
Balıklar temizlenir ve buzlu suda 24 saat bekletilir Sudan cıkarılan balıklar iyice temizlendikten sonra tekrar buzlu ve tuzlu suda bekletilir Her gun yeniden temizlenir ve bu işlem 4 gun boyunca tekrarlanır En sonunda balıklar sudan cıkarılır ve iyice kurulanır Cam veya teneke kaplara uzerine bol tuz dokulerek yerleştirilir Yeneceği zaman ince dilimler halinde kesilerek servis edilir
İSTANBUL PİLAVI
Malzemeler
2 su bardağı pirinc
1 adet Tavuk Bulyon
3 bardak su
2 yemek kaşığı Margarin
50 gr tavuk ciğeri
½ cay bardağı badem
1 cay bardağı haşlanmış bezelye
1 tutam dereotu
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı
Tencerede pilav icin kaynattığımız suyun icerisine bir tavuk bulyon katılır Tavamızın icerisine margarin ilave edildikten sonra badem, bezelye ve tavuk ciğeri sotelenir Daha onceden 15 dakika ılık suda beklettiğimiz pirincler ayrı bir tencerede kavrulur Kavrulan pirinclerin icerisine sotelenen karışım ilave edilir ve karıştırılmaya devam edilir Kaynatılan su, pilavın bir parmak uzerinde olacak şekilde dokulur Pilav goz goz olana, suyunu cekene kadar kaynatılır Demlenmesi icin bekletildikten sonra servis yapılır
İstanbul Yoresine Ait Yemek İsimleri Ve Yapılışları
imagesistanbulunmeshuryemekleri5ad3ddd0be908
LEVREK
Malzemeler:
Brokoli
2 adet patlıcan
2 adet kırmızı biber
2 adet haşlanmış patates
45 dal maydanoz
tuz
karabiber
Yapılışı:
Brokolileri kaynar suya atıp diri kalacak şekilde haşladıktan sonra suyunu suzdurun Levreklerin filetosunu cıkarın Filetoyu enine ikiye bolup ızgarada pişirin Patlıcanlara catal yardımı ile delikler acın ve kırmızıbiberler ile birlikte kozleyin Kabuklarını soyun Kozlenmiş kırmızıbiberleri şeritler halinde kesip maydanozla harmanlayın Haşlanmış patatesleri ortadan ikiye kesip baharatla tatlandırın Servis tabağına sırasıyla kozlenmiş patlıcan, baharatlı patates, haşlanmış brokoli ve levrekleri yerleştirin Kozlenmiş biber şeritleri ile servis yapın
LAKERDA
Malzemeler:
1 kg torik veya palamut
Tuz
Hazırlanışı:
Balıklar temizlenir ve buzlu suda 24 saat bekletilir Sudan cıkarılan balıklar iyice temizlendikten sonra tekrar buzlu ve tuzlu suda bekletilir Her gun yeniden temizlenir ve bu işlem 4 gun boyunca tekrarlanır En sonunda balıklar sudan cıkarılır ve iyice kurulanır Cam veya teneke kaplara uzerine bol tuz dokulerek yerleştirilir Yeneceği zaman ince dilimler halinde kesilerek servis edilir
İSTANBUL PİLAVI
Malzemeler
2 su bardağı pirinc
1 adet Tavuk Bulyon
3 bardak su
2 yemek kaşığı Margarin
50 gr tavuk ciğeri
½ cay bardağı badem
1 cay bardağı haşlanmış bezelye
1 tutam dereotu
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı
Tencerede pilav icin kaynattığımız suyun icerisine bir tavuk bulyon katılır Tavamızın icerisine margarin ilave edildikten sonra badem, bezelye ve tavuk ciğeri sotelenir Daha onceden 15 dakika ılık suda beklettiğimiz pirincler ayrı bir tencerede kavrulur Kavrulan pirinclerin icerisine sotelenen karışım ilave edilir ve karıştırılmaya devam edilir Kaynatılan su, pilavın bir parmak uzerinde olacak şekilde dokulur Pilav goz goz olana, suyunu cekene kadar kaynatılır Demlenmesi icin bekletildikten sonra servis yapılır