S
SoruCevap
İçli Köfte (Bitlis Usulü) Tanımı İçin Malzemeler
2,5 su bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı tuz
1 adet yumurta
5 yemek kaşığı un
3-4 yemek kaşığı irmik
Kaynar su (bulguru ıslatmak için)
Kıyma harcı için;
500 gram kıyma
Sıvıyağ
1 adet büyük uzunluk kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul biber
Maydanoz
Kaynar su (haşlamak için)
İçli Köfte (Bitlis Usulü) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
İlk olarak bulgurumuzu uygun bir kaba alıp üzerine tuz ve her tarafını ıslayacak kadar kaynar suyu ekleyip karıştırıp üzerini kapatıp 20 dk dinlendirelim.
Bu ortada kıyma harcımızı hazırlıyoruz.
Bunun için; uygun bir tavaya sıvı yağ ekleyip minik minik doğradığımız soğanları ekleyip kavuralım.
Üzerine kıymayı ekleyip pişirelim.
Kıyma pişmeye yakın baharatlarımızı ve salçamızı ekleyip düzgünce piştikten sonra ocağın altını kapatıp maydanozu ekleyip karıştıralım.
Kıyma harcımızı soğumaya bırakalım.
Şimdi hamurumuzu yoğuralım.
Bunun için; ıslatıp dinlendirdiğimiz bulgura 1 yumurta ekleyip karıştıralım.
Daha sonra yavaş yavaş irmik ve un eği yapıp kıvam alana kadar yoğuralım (yoğururken yanımıza bir kap kaynar su alalım ki yoğurma sürecinde her seferinde elimizi ıslayalım).
Kıvam alan hamurumuzdan istediğimiz büyüklükte kesimler alıp yuvarlayalım.
Daha sonra ortasından delik açıp ince ince oyup açmaya başlayalım. (bu sırada elinizi hafif yağlarsanız daha kolay açılacaktır).
Oyduğumuz köftenin içerisine kıyma harcımızdan koyup elimizi ıslatıp yavaşça kenarlarını birleştirelim.
Tekrar yuvarlayıp formunu düzeltelim.
Tüm hamura birebir biçimi verip uygun bir tepsiye dizelim.
Daha sonra derin bir tencereye su alıp kaynatalım.
Kaynayan suya tuz ve bir kaç damla limon suyu ekleyip karıştıralım.
Kaynayan suya köfteleri birbirine değmeyecek biçimde atalım ve pişmeye bırakalım.Köfteler piştikçe üste çıkacaktır.
Köfteler üste çıkınca 5 dk daha bekleyelim (bu sırada dağılmaması için dikkat edelim dağılacak üzere olursa çabucak sudan alalım).
Pişen köfteleri kevgirle sudan alalım.
Hemen öbür köfteleride ekleyip tıpkı formda pişmeye bırakalım.
Hepsini tıpkı formda pişirip servis tabağına alalım.
İsteğe nazaran üzerine sıvı yağ tereyağı ve pul biber kavurup gezdirebilirsiniz.
Not: sizlerede kolaylık olsun diye. Köftelere form verdikten sonra tepsiye dizip derin dondurucuda dondurup daha sonra buzdolabı poşetlerine alıp buzluğa atabilirsiniz. Ben denedim o biçimde hiç bir formda bozulma olmuyor.
Veee yemeğimiz hazır.
Afiyetleee
İçli Köfte (Bitlis Usulü) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
2,5 su bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı tuz
1 adet yumurta
5 yemek kaşığı un
3-4 yemek kaşığı irmik
Kaynar su (bulguru ıslatmak için)
Kıyma harcı için;
500 gram kıyma
Sıvıyağ
1 adet büyük uzunluk kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul biber
Maydanoz
Kaynar su (haşlamak için)
İçli Köfte (Bitlis Usulü) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
İlk olarak bulgurumuzu uygun bir kaba alıp üzerine tuz ve her tarafını ıslayacak kadar kaynar suyu ekleyip karıştırıp üzerini kapatıp 20 dk dinlendirelim.
Bu ortada kıyma harcımızı hazırlıyoruz.
Bunun için; uygun bir tavaya sıvı yağ ekleyip minik minik doğradığımız soğanları ekleyip kavuralım.
Üzerine kıymayı ekleyip pişirelim.
Kıyma pişmeye yakın baharatlarımızı ve salçamızı ekleyip düzgünce piştikten sonra ocağın altını kapatıp maydanozu ekleyip karıştıralım.
Kıyma harcımızı soğumaya bırakalım.
Şimdi hamurumuzu yoğuralım.
Bunun için; ıslatıp dinlendirdiğimiz bulgura 1 yumurta ekleyip karıştıralım.
Daha sonra yavaş yavaş irmik ve un eği yapıp kıvam alana kadar yoğuralım (yoğururken yanımıza bir kap kaynar su alalım ki yoğurma sürecinde her seferinde elimizi ıslayalım).
Kıvam alan hamurumuzdan istediğimiz büyüklükte kesimler alıp yuvarlayalım.
Daha sonra ortasından delik açıp ince ince oyup açmaya başlayalım. (bu sırada elinizi hafif yağlarsanız daha kolay açılacaktır).
Oyduğumuz köftenin içerisine kıyma harcımızdan koyup elimizi ıslatıp yavaşça kenarlarını birleştirelim.
Tekrar yuvarlayıp formunu düzeltelim.
Tüm hamura birebir biçimi verip uygun bir tepsiye dizelim.
Daha sonra derin bir tencereye su alıp kaynatalım.
Kaynayan suya tuz ve bir kaç damla limon suyu ekleyip karıştıralım.
Kaynayan suya köfteleri birbirine değmeyecek biçimde atalım ve pişmeye bırakalım.Köfteler piştikçe üste çıkacaktır.
Köfteler üste çıkınca 5 dk daha bekleyelim (bu sırada dağılmaması için dikkat edelim dağılacak üzere olursa çabucak sudan alalım).
Pişen köfteleri kevgirle sudan alalım.
Hemen öbür köfteleride ekleyip tıpkı formda pişmeye bırakalım.
Hepsini tıpkı formda pişirip servis tabağına alalım.
İsteğe nazaran üzerine sıvı yağ tereyağı ve pul biber kavurup gezdirebilirsiniz.
Not: sizlerede kolaylık olsun diye. Köftelere form verdikten sonra tepsiye dizip derin dondurucuda dondurup daha sonra buzdolabı poşetlerine alıp buzluğa atabilirsiniz. Ben denedim o biçimde hiç bir formda bozulma olmuyor.
Veee yemeğimiz hazır.
Afiyetleee
İçli Köfte (Bitlis Usulü) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
