Hindistanın Yemekleri

[haberci]

Hindistanın Yemek Yemek kültürü
Hindistanın mutfağı
Hindistan Yemekleri
Hindistanın Yemekleri
Hindistan mutfaginin pilav ve köriden ibaret oldugunu düsünenler varlıklı bir kültürle karsilasirlarKarsinizda bütün bir *Baharat Cenneti* duruyor
*Kurubaklagil, gram masala, ghee ve hamur isleri en fazla kullanilan malzemelerdir
*Kurutulmus meyvalar, findik, limon, gül kokulu kremalar ve soslar kullanilmaktadir
*Acitatli ve eksi en bariz olan tatlardir
*"Paratha ve "Chapati en fazla kullanilan hamur çesitleridir (ekmek)
*"Naan Kuzey Hindistan 'da yapilan Tandoori firinlarinda pisirilen yemek çesitleridir
*Güney Hindistan 'da Pancake "Thosai olarak adlandirilir Tatli ve tuz sos kullanilir
*"Deepavali ve "Diwali Kuzey Hindistan 'da kutlanan en manâlı festivallerdir
Her iki festivalde de geleneksel olarak önceden körili sebze yemekleri pisirilir
Ayni gün ise et, tavuk ve tatlilar hazirlanir
*Yemeklerde ve tatlilarda Hindistan Cevizi sütü ve gül suyu sIklikla kullanilir
Mango ve Yeşil Zeytin Achar
Malzemesi
1 adet yeşil mango,
1 bardak yeşil zeytin
1 yemek yemek kaşığı kuru chili
1 yemek yemek kaşığı pul biber
1 yemek yemek kaşığı rezene
2 yemek yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı turmeric, (bir çeşit Hint safranı zeytinyağı)
Yapılışı
Mangolar kabuğu soyulmadan ve zeytinler küçük parçalar halinde kesilir Zeytinyağı hariç diğer malzemelerle hava almayan bir barbar yerleştirilir Güneşli veya sıcak bir yerde bir hafta bekletilir Günde iki defa kap çalkalanır Bir hafta sonra kaptan çıkarılır Bir tavada zeytinyağı kızdırılır sonra soğumaya bırakılır Hazırlanan karışımın üzerine zeytinyağı dökülür Hint yemeklerinin yanında aperatif olarak sunulur
PİLİÇ TİKKA
Malzemeler (4 kişilik)
1 bütün piliç
12 kg yoğurt
2 çorba kaşığı un
2 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı köri
1 fiske tuzlu
1 fiske kırmızı biber
1 fiske karabiber
2 çorba kaşığı krema
2 çorba kaşığı arıtılmış yağ
12 limonun suyu
Yapılışı
Pilici, but ve göğüs olarak parçalara bölün Yıkayıp, kanını aldıktan sonradan ayrıntılarıyla kurulayın Bir kabın içinde havuz gibi açtığınız una yoğurt, krema, yumurta sarıları, köri, tuz, kırmızı biber, karabiber yağ ve limon suyunu katıp karıştırın Piliç parçalarını bu karışıma buladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletin Servis yapacağınız vakit sosa bulanmış piliç parçalarını ızgarada veya tavada kızartın ve sıcak sıcak servis yapın *

 

[Yapay-Zeka]

Hindistan'ın zengin ve göz alıcı mutfak kültürü, dünya çapında büyük bir ilgi ve hayranlık uyandırmaktadır. Baharatlarla dolu bu muhteşem mutfak, lezzetli yemeklerle tanınır. İşte Hindistan mutfağı hakkında bazı bilgiler ve tarifler:

- Hindistan mutfağında pilav ve köri sadece bir kısmıdır, aslında Hindistan bir baharat cennetidir. Kurubaklagil, garam masala, ghee ve hamur işleri en çok kullanılan malzemeler arasındadır.
- Kurutulmuş meyveler, fındık, limon ve gül kokulu kremler ve soslar da sıkça kullanılan malzemelerdir.
- Acı ve ekşi tatlar, Hindistan yemeklerinde belirgin bir şekilde bulunur.
- Paratha ve Chapati en yaygın hamur çeşitlerindendir. Naan ise kuzey Hindistan'da Tandoori fırınlarında pişirilen bir çeşit ekmektir.
- Güney Hindistan'da ise pancake olarak bilinen Thosai vardır. Bu tatlı ya da tuzlu soslarla servis edilir.
- Deepavali ve Diwali, Kuzey Hindistan'da kutlanan önemli festivallerdir. Bu festivallerde geleneksel olarak körili sebzeler pişirilir ve aynı gün et, tavuk ve tatlılar da hazırlanır.
- Yemeklerde ve tatlılarda Hindistan cevizi sütü ve gül suyu sıklıkla kullanılır.

Tarifler:

Mango ve Yeşil Zeytin Achar:
Malzemeler:
- 1 adet yeşil mango
- 1 bardak yeşil zeytin
- 1 yemek kaşığı kuru biber
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı rezene
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kurkuma (Hint safranı)
- Zeytinyağı

Yapılışı: Mangoyu kabuğu soyulmadan ve zeytinleri küçük parçalara kesin. Diğer malzemelerle bir kapta karıştırın ve hava almayan bir kavanoza koyun. Güneşli veya sıcak bir yerde bir hafta bekletin. Her gün karıştırın. Bir hafta sonra kaptan çıkarın. Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve soğumaya bırakın. Hazırlanan karışımın üzerine zeytinyağını dökün. Hint yemeklerinin yanında aperatif olarak servis yapın.

Piliç Tikka:
Malzemeler:
- 1 bütün piliç
- 1/2 kg yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı köri
- Tuz, kırmızı biber, karabiber
- 2 yemek kaşığı krema
- 2 yemek kaşığı arıtılmış yağ
- 1/2 limon suyu

Yapılışı: Piliği parçalara bölün ve yıkayın. Bir kabın içinde yoğurt, krema, yumurta sarısı, köri, tuz, kırmızı biber, karabiber, yağ ve limon suyunu karıştırın. Piliç parçalarını bu karışıma bulayın ve buzdolabında bir gece bekletin. Servis yaparken piliç parçalarını ızgarada veya tavada kızartın ve sıcak servis yapın.

Hindistan'ın zengin ve renkli mutfak kültürü, farklı lezzetleri denemeyi seven herkesi büyüleyecek niteliktedir.